bocianu - Pią Cze 10, 2005 09:33 Temat postu: CANNELLONI dla tych co nie wiedza, cannelloni to taki rodzaj makaronu. takie naprawde grube rury makaronowe, srednica gdzies okolo 2 cm, dlugie na jakies 10. mozna kupic w hipermarketach, chociaz zdarzalo mi sie tez kupic w "pavulonie" pod blokiem. a pyszne cannelloni ze szpinakiem robie tak: ingrediencje: - pol kilo szpinaku (moze bys mrozony - na latwizne) - 25 dkg sera plesniowego (lazur, rokpol) - 10-15 dkg sera zoltego srednio ostrego (ementaler, radamer) - duza cebula - 2-3 zabki czosnku - troche masła (ale nie zadnej maslopodobnej substancji) - mąka i mleko (do beszamelu) - myristica fragrans czyli gałka muszkatołowa (najlepiej niezmielona) - no i pudelko rurek cannelloni. czynności: szpinak wrzucamy do rondelka i traktujemy małym ogniem, niech sie rozmraza i powoli odparowuje. w miedzyczasie kroimy cebule, najdrobniej jak potrafimy, roztapiamy lyzke masla i szklimy w nim cebulke. jak szpinak bedzie juz rozmrozony i cieply wrzucamy cebulke razem z masłem i dodajemy roztarty (lub bardzo drobno pokrojony) czosnek. gotujemy delikatnie szpinak, zeby sobie powoli parował w miedzyczasie krojac ser plesniowy w kosteczke. jak szpinak odparuje juz wode (nie całą bo sie nam przypali) to wrzucamy pokrojony ser plesniowy i mieszamy tak dlugo az sie rozpusci. jak sie nam zrobi juz jednolita masa szpinakowo serowa o cudownych zapachu zabieramy sie za beszamel, a szpinak niech sobie stygnie. zauwazcie ze szpinaku ani nie solimy, ani nie doprawiamy czymkolwiek. czosnek i ser zalatwia wszystko. robimy lekko zloty beszamel: dla niewtajemniczonych duza lyzka masla + duza lyzka mąki na patelnie. smazymy az sie lekko zezłoci, i wlewamy mleko (nie prosto z lodówki bo sie nam porobia piekne kluski) intensywnie mieszamy az maka sie rozprowadzi. mleka dolewamy tyle, aby beszamel mial konsystencje rzadkiego jogurtu. wtedy ucieramy pol galki muszkatolowej do sosu i mieszamy. i teraz najbardziej pracochłonna czesc zabawy: bierzemy rureczki cannelloni i nadziewamy farszem szpinakowym. ja uzywam do tego malej lyzeczki i staram sie nie pobrudzic rurek z zewnątrz, bo to psuje troszke efekt wizualny. nadziewamy je dosyc ciasno, starajac sie nie zostawiac pustych miejsc w srodku. mnie srednio wychodzi z takiej ilosci skladnikow okolo 12-15 rurek. nadziane rurki ukladamy w naczyniu do zapiekania, ja uzywam zaroodpornego plaskiego naczynia. najlepiej jak naczynie jest na tyle duze zeby wszystko ulozyc w jednej warstwie. moza ulozyc dwie, ale trzeba sie liczyc z tym ze sie posklejaja i moga porozrywac przy nakladaniu. poukldane rureczki polewamy beszamelem, i na gore ucieramy troche zoltego sera (opcja). wrzystko wrzucamy do piekarnika (180-200'C) i zapiekamy jakies 30-40 minut. smacznego. PS> znam jeszcze dwie inne wersje nadzienia do cannelloni. jak chcecie to mówcie. ANIUS - Pią Cze 10, 2005 09:37 ciekawe:) aczkolwiek ja szpinaku nie tkne, ani nie "wachne" :zawstydzony: bocianu - Pią Cze 10, 2005 10:07 a kiedy ostatnio probowalas? gusta sie zmieniaja... ANIUS - Pią Cze 10, 2005 10:15 jak bylam dzieckiem ... ? ale nadal czuje ten ... :zdegustowany: bocianu - Pią Cze 10, 2005 10:19 heh, moze poprostu jadlas szpinak fatalnie przyrządzony i podany. mi tez nie siada zielona ciapobryja, bez smaku o wygladzie kupy niemowlaka, ktora serwowano w szkolnych stolowkach. ale szpinak da sie naprawde smacznie przyrządzić. udalo mi sie juz pare osob przekonac do szpinaku. kaszanna - Pią Cze 10, 2005 10:19 Uwielbiam szpinak ;) I cannelloni. Zamiast szpinaku czasami używam brokuł (miazga), mięsa mielonego. Ale zachciało mi się jeść... Za to nie cierpię sosu beszamelowego. Dlatego te rurki najpierw gotuję a dopiero potem nadziewam i po piekarnika. bocianu - Pią Cze 10, 2005 10:24 jak sie nadziewa ugotowane rurki ???? to musi byc trudne. kaszanna - Pią Cze 10, 2005 10:44 Chyba nawet łatwiej niż nieugotowane ;) Aither - Pią Cze 10, 2005 11:10 ja to robie na nieugotowanych makaronach :) to bardzo prosta operacja :) ale jaka smaczna ^_^ ANIUS - Pią Cze 10, 2005 11:39 :hyhy: nie nie ma szans :zdegustowany: Aither - Pią Cze 10, 2005 11:42 ANIUS zalezy od nadzienia, ja wole na surowym makaronie a potem do piekarnika zalewajac to bulionem. Da sie jak sie chce i potrafi :) ANIUS - Pią Cze 10, 2005 11:45 jak pomysle o szpianku to mi sie nozki uginaja a feeeee :P no chyba , ze bocianu mnie zaprosi na swoj specjal :hyhy: :hyhy: :hyhy: i sie przekonam ;) Aither - Pią Cze 10, 2005 11:49 ANIUS nie no szpinak jest be :) wole pieczarkowe :) i to wtedy sie da na surowo :) a szpinak... przypomina mi sie papka konsystencji budyniu, zalatujaca ostro czosnkiem ze stolowki szkolnej... :zdegustowany: az mi sie podnosi :looka: kaszanna - Pią Cze 10, 2005 11:53 Eeee no co Wy. Szpinak jest rewelacyjny ;) Od małego wcinam w ilościach sporych. Co do nadzienia do cannelloni to może jednak te brokuły. Zielony w sumie ale całkiem całkiem. Aither - Pią Cze 10, 2005 12:00 no do tego preferuje jednak grzybowe nadzienia :) kisia - Pią Cze 10, 2005 12:10 ja cannelloni robie z farszem pieczarkowojakims tam z sosikiem pomidorowym . w sumie juz baaaardzo dawno nie robiłam a rury w domu mam. Chyba zrobie na niedzielke i podam wtedy mój przepis bo na tą chwile nie mappiętam go w całości bocianu - Pią Cze 10, 2005 12:44 ja robie tez czasem nadzienie pieczarkowe. cos w rodzaju carbonara, czyli pieczareczki szyneczka, jajko (czasem daje tez pora) i wszystko z sosem smietanowym. i calkiem dobre sa z nadzieniem takim jak klasyczny sos do spagheti tylko wiecej miesa i mozna dodac tez czerwona fasolke. [pseudo bolognese] a podobno mozna tez juz kupic cannelloni z mąki zytniej ! takie brazowe - razowe. musi byc pycha Aither - Pią Cze 10, 2005 12:46 jasne wystarczy przejsc sie miedzy regalami z makaronami w hipermarkecie - do wyboru do koloru :) cinque - Pią Cze 10, 2005 16:59 bocianu mam nadzieję, że dasz się kiedyś namówić na jakimś spotkanku na przyrządzenie? :P oczywiście na kuchciki sie piszemy :) ze szpinakiem! :) Aither - Pią Cze 10, 2005 21:58 cinque no jasne w ubranku godnym prawdziwego meskiego kucharza :D :hyhy: :evil: wiadomo o co chodzi :hyhy: :rotfl: bocianu - Pią Cze 10, 2005 22:22 dobra, dobra... ;) nie wiem czy w takiej pizzeri wpuszcza mnie do kuchni :) chyba ze jakis plener i zrobie cos pysznego z grila ? w koncu na słońce wychodzą grilowce :) Aither - Pią Cze 10, 2005 22:29 bocianu jasne :D mozemy sie umowic :D cale forum sie zalapie :D jestem za :D bocianu - Pią Cze 10, 2005 23:29 ale to dopiero jak sie pojawia bakłażany tegoroczne :) Aither - Pią Cze 10, 2005 23:32 moje ulubione warzywa to piersi z kurczaka... bocianu - Pią Cze 10, 2005 23:49 a moje ulubione slodycze to boczek i kiszone ogórki... Aither - Sob Cze 11, 2005 00:01 bocianu czyli na taki piknic z warzywami i slodyczami mozna sie wybrac :) szykuj sie :D cinque - Pon Cze 13, 2005 14:01
Trzeba koniecznie! Aither - Pon Cze 13, 2005 19:11 cinque no ba bociek zrobi nam swoj specjal caneloni ze szpinakiem :) co prawda jakos nie widze tego szpinaku w swoich ustach ale jesli faktycznie dobrze to zrobi jestem w stanie sie do tego przekonac :) |
||||||||
