kisia - Sob Gru 11, 2004 17:58 Temat postu: świąteczne gotowanie - baza przepisów Paszteciki do barszczu składniki ciasto: 2 szklanki mąki tortowej 1/2 kostki margaryny 1/2 szklanki śmietany kwaśnej 12% 20 gram drożdzy świeżych sól gałka muszkatołowa Farsz: grzybowy suszone grzyby podgrzybki , cebula, bułka tarta sól pieprz jajko sposób przygotowania Ciasto: Margarynę rozpuścić, ostudzić do temperatury pokojowej. Drożdże rozpuścić w śmietanie. Wszystkie składniki wrzucić do jednej miski i dobrze wyrobić ręką, aż będzie odchodziło od ręki. Pozostawić do wyrośniecia, w tym czasie robimy Farsz : Suszone grzyby moczyc przez kilka godzin. Pokroić cebule w drobną kostkę, zrumienić na patelni. Grzyby odcisnąć z wody , zmielić w maszynce do mięsa. Wrzucic na patelnię dodać zrumienioną cebulę, tłuszcz i dusic. Dodać przyprawy. Gdy za mokre zredukować wilgoć bułką tartą, w razie konieczności lub gdy ktoś lubi /musi dodać jajko. Gdy farsz przestygnie, a ciasto podwoi swoją objetoąć Rozwałkować ciasto na obsypanej mąką stolnicy na grubość pół centymetra. Wykrawać kwadraty i zawijać w nie farsz. Posmarować rozbełtanym białkiem, poczekać aż podrosną. Piec w 180C do zarumieniania. kisia - Sob Gru 11, 2004 18:02 Sledz pod pierzynka składniki 3 płaty śledziowe (mogą być z oleju lub solone) 3 duże ziemniaki 3 duże marchewki 2 średnie buraki kilka ogórków kiszonych 1 pora 1 duże jabłko 1 duża cebula 3 jajka 1 słoik majonezu „Babuni” musztarda pieprz sól sposób przygotowania Ziemniaki, marchew buraczki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Na dnie salaterki układać warstwami: -śledzie pokrojone w małe kawałki posypane pieprzem i posmarowane od góry musztardą -cebulę posiekaną w kostkę -buraki starte na tarce o dużych oczkach i posiekany ogórek kiszony posmarowane od góry majonezem -ziemniaki starte na tarce o dużych oczkach, posmarowane od góry majonezem -marchew tartą na tarce o dużych oczkach, posmarowaną od góry majonezem -posiekany por i jabłko posmarowane od góry majonezem -na koniec bardzo drobno posiekać jajka i posypać sałatkę od góry -posmarować od góry większą ilością majonezu Tak więc w sałatce mamy następujące warstwy: śledzie z musztardą, cebula, buraki i ogórek kiszony, majonez, ziemniaki, majonez, marchew, majonez, por i jabłko, majonez, jajka, majonez. W trakcie przygotowywania kolejnych warstw wszystkie warzywa przyprawić solą i pieprzem. Podawać dobrze schłodzone. Przed podaniem sałatka powinna kilka godzin postać w lodówce. Najlepiej zaś smakuje na drugi dzień. Sałatę należy nakładać od dołu tak by na talerzy znalazły się wszystkie warstwy. A wygląda to mniej więcej tak: 
Asienka - Nie Gru 12, 2004 14:07 Z tymi sledzikami to znam i bardzo dobre :) polecam :) kisia - Nie Gru 12, 2004 15:44 no ja mam zamiar zrobic je na te święta :) kisia - Czw Gru 23, 2004 22:55 Temat postu: Makówki-aby Uszatek wiedział co to 1,5 l mleka 5 dużych łyżek cukru 300 g maku (zmielonego na sucho) 2 małe pszenne bułeczki 100 g orzechów laskowych 50 g orzechów włoskich 150 g rodzynek Przygotowanie: Cukier wymieszać z mlekiem i zagotować. Dodać zmielony mak i jeszcze raz zagotować. Bułeczki pokroić na plastry, orzechy laskowe pokroić dość drobno. Następnie poukładać warstwami w szklanej misce na przemian kawałki bułeczki z orzechami i rodzynkami i co warstwę przelać schłodzonym mlekiem z makiem. Wszystko powinno mieć jeszcze dość mocną konsystencję (nie może w żadnym wypadku "pływać"). Pozostawić do następnego dnia . Jeśli makówki będą na następny dzień zbyt suche, można je delikatnie zmoczyć ciepławym mlekiem. Teraz można je jeszcze udekorować rodzynkami i orzechami a tak one wyglądają 
:D :D :D :D :D Uszatek - Czw Gru 23, 2004 23:14 Dzięki Kisiu! Brzmi i wygląda smakowicie :D A ja głupi myślałem że ludzie po prostu hurtowo makówki wsuwają żeby humorek sobie poprawić ;) + ewentualny kompocik :] A tak na serio to pierwszy raz o tym usłyszałem, trzeba będzie kiedyś przetestować :) frohike - Pią Gru 24, 2004 11:37 a ja bardzo nie lubie maku i makówek nie jadam wogóle ale napewno wiekszosc z was lubi wiec zycze smacznego Asienka - Pią Gru 24, 2004 13:12 Ja juz mam gotowe makówki :) LuKaSh - Pią Gru 24, 2004 23:04
a ja już ich prawie nie mam :D .. kisia - Sro Gru 29, 2004 00:34 Temat postu: Kutia dla porównania :) Składniki: 1 szkl. pszenicy (najlepsza jest gotowa pszenica na kutie) 1 szkl. maku 150ml płynnego miodu 120g migdałów 120g orzechów włoskich 50g rodzynek figi,daktyle, aromat waniliowy i migdałowy Przygotowanie: Pszenicę 3-4- godziny wcześniej namoczyć w1 l wody, Zlać wode, zagotować i wrzucić pszenice, doprowadzić do wrzenia, skrecić gaz i gotowac pod przykryciem około 20-30 minut( zależy to od pszenicy, ma byc miekka ale nie rozgotowana).Gdy sie ugotuje przecedzic przez sito i przelac zimna woda by sie nie skleiła. Do drugiego garnka wrzucić zmielony mak( ja miele na sucho w piekani :D) bakalie, miód , cukier ( jeżeli trzeba), aromaty i gotowac ok 20 minut na malutkim ogniu często mieszając.Połączyc mak z pszenicą, dobrze wymieszać, przybrać odłożonymi migdałami i wstawić do lodówki na kilka godzin. I co różni się nieco od makówek ??? ANIUS - Wto Sty 04, 2005 16:27 to teraz moja wersja, bardzo podobna:) aczkolwiek troszeczke inna... :) wersja XXL (wychodza 2 duze miski) 1/2 kg maku zmielonego, najlepiej u piekarza 1/2 kg pszenicy na kutie sloiczek miodu (400ml) po garsci roznorakich bakalii (rodzynki, orzechy, daktyle, morele suszone, slonecznik, migdalki) ok 1l mleka aromat waniliowy albo laska wanilii pszenice moczyc cala noc, gotowac nastepnie okolo1-2 h zeby byla mieciutka ale nie rozgotowana, przecedzic, zlac zimna woda, zeby sie nie skleila mak zmielony zalac mlekiem zimnym, tyle mleka, zeby mogl sie w nim ugotowac//sparzyc odlac nadmiar mleka z ugotowanego maku do miodu dodac ciut wrzatku, zeby sie ladnie rozprowadzal polaczyc wszystko tj pszenica, mak, bakalie (wczesniej okolo 30 min namaczac rodzynki i orzechy), miod i aromat do lodowki dstawic podawac zimne:) ANIUS - Wto Sty 04, 2005 16:28 w zasadzie glowna roznica to jest to mleko... S-A-S-I-K - Wto Sty 04, 2005 17:22 ufffff z_tym_miodem_sie_nie_mylilam :P kisia - Pon Gru 26, 2005 23:36 a może po tegorocznych świętach ktoś zdradzi jakieś ciekawe przepisiki :?: :D Jacek13 - Pią Gru 08, 2006 10:59 No i mamy święta za pasem.Warto reaktywować ten temat,bo może się okazać że znajdziemy tu coś nowego i godnego zrobienia. :kwiatek: :kwiatek: :super: :ok: :super: :ok: Madzia - Pią Gru 08, 2006 11:06 jadę do domciu do Gdyni na świeta...zdradze Wam menu ;) barszcz czerwony, krem z borowików z kluseczkami, pierogi z kapustą i grzybami, ryba po grecku, pstrąg w galarecie, łosoś w sosie koperkowym, sałatka warzywna, sledziki... nie ma u nas typowych potraw wigilijnych bo po prostu ich nie lubimy :) kisia - Sob Gru 09, 2006 14:37 a ja bym prosiła ściśle trzymać sie tematu świąteczne gotowanie -baza przepisów
Jacek13 - Sob Gru 09, 2006 16:04
kisia - Nie Gru 10, 2006 00:48 ponieważ juz niedużo czasu zostało do świąt podziele się przepisem na PIERNICZKI NIELEŻAKUJ?CE Naprawdę, wystarczą im te dwa tygodnie, które zostały do Świąt Składniki: 50 dkg miodu sztucznego (ja miałam naturalny i też OK) 25 dkg margaryny 15 dkg cukru 4 jaja 1 kg mąki pszennej torebka proszku do pieczenia (w przepisie Gellwe, ale może być inny, ważne, żeby porcja była na 1 kg mąki) 2 torebki przyprawy piernikowej (w przepisie Gellwe, sprawdziłam, świetna jest) Przygotowanie: Miód roztapiamy w rondelku z margaryną, dodajemy przyprawę. 10 dkg cukru gotujemy z kilkoma łyżkami wody. Tak przygotowany karmel łączymy z miodem, margaryną i przyprawami. Całość studzimy. Żółtka ucieramy z resztą cukru, dodajemy do nich ostudzoną masę z karmelem. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Uwaga! Ciasto wychodzi trochę gęste i trzeba się nieźle napracować, żeby wtłoczyć całą tę mąkę. Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z ciastem. To też troszkę trwa, trzeba dokładnie wymieszać. Ciasto zostawiamy w garnku, wyrównujemy wierzch i posypujemy mąką. Zostawiamy na noc do stężenia. Wałkujemy na grubość ok. pół centymetra, wycinamy pierniczki, układamy na papierze do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach ok. 15-18 minut. Można je lukrowac zaraz po ostygnięciu lub później :) Szamanka - Sro Gru 13, 2006 22:02 Temat postu: Makowki Makowki sa znane na slaski......pewnie i kazdy zna przepis....a jednak moze znajdzie sie ktos kto zechce sprobowac Na mala miske wziac w przeddzień Wigilii pół kilo maku, zmielić (na Śląsku robią to odpłatnie przed Wigilią w każdej piekarni) na sucho. W szerokim teflonowym rondlu zagotować litr mleka i pół kostki masła, wsypać mak, ewnergicznie rozmieszać drewnianą łychą, dodać słoik miodu, kieliszek rumu, cynamon, kieliszek Amaretto (żadnego tam aromatu migdałowego!), opłukane 5 dkg rodzynków (można je namoczyć w rumie), posiekane 5 dkg orzechów włoskich, 5 dkg pasków migdałowych (kto chce - może sparzyć i pokrajać, kto leniwy - kupuje gotowe), chwilę pogotować mieszając. Plecioną chałkę zdobną pokroić (na maszynce) w cienkie kromeczki (mogą się strzępić). W szklanej salaterce układać warstwami gorącą masę makową, przekładając chałką; ostatnia warstwa - mak (tak z palec odstępu od góry). Udekorować wiórkami kokosowymi (różnokolorowymi lub - eleganciej - białymi), paskami migdałów,... Powinno dzień postać w chłodzie, żeby się "przemacerowało". Jeżeli zrobimy w plastykowej, zamykanej misce - to można zamrażać w zamrażarce (tylko rozmrażać 'naturalnie', NIE w mikrofalówce!). |
||||||||||||
